Les bienfaits de la cuisine au ghee

Les bienfaits de la cuisine au ghee, beurre clarifié, sont bien connu en ayurvéda. Saviez vous qu’on le fait aussi en France, et depuis bien longtemps? Dans cet article, je vous dévoile tout. Pourquoi cuisiner au ghee, ses nombreuses propriétés pour la santé, et en quoi c’est une bonne alternative au beurre. Allergique au lactose: prenez des notes cela va fortement vous intéresser !

Qu’est ce que le ghee?

Un peu d’histoire sur la cuisine au ghee…

Quand je parle du ghee ou de cuisine au ghee, les connaisseur me disent « oh oui ce beurre clarifié ayurvédique indien! ». Sauf que en réalité, ce n’est pas une méthode uniquement Indienne…

A l’époque, les réfrigérateurs n’existaient pas, il fallait alors être inventif pour pour préserver les aliments contenant de l’eau. En France, dans les alpages, il était également de coutume de faire du beurre clarifié. Il était alors utilisé pour cuisiner en remplacement du beurre ou de l’huile. A l’époque, il fallait penser à tout car on se déplacer surtout à vélo, il n’y avait pas de frigo, et les hôpitaux étaient loin. Il fallait donc éviter de tomber malade, limiter ses déplacement, et éviter de jeter.

Quand je disais à mon grand père paternel, issus de générations d’agriculture, il riait quand je disais « c’est bon pour la santé ». De son temps, on avait pas la problématique des ogm, des pesticides, des allergies au lactose etc… L’important, pour lui , c’était se régaler avec les bon légumes du jardin cuisiné par ma grand mère, et d’avoir de l’énergie !

Le ghee, beurre clarifié sans lactose et sans caséine

Vous ne tolérez pas les produits laitier? Cela peut être votre solution !

La cuisine au ghee : un bonne matière grasse pour la santé

Possédant un point de fumé haut, la cuisine au ghee vous facilite donc la tache contrairement au beurre. En effet, il est déconseiller de cuisiner au beurre ou à la margarine car en le chauffant, la structure moléculaire est alors transformée. Elle devient alors nocive pour la santé.

Le ghee peut être chauffé à plus haute température (jusqu’à 250 degré) sans changer de structure moléculaire.

Une conservation très longue

Lors du procédé de fabrication du ghee, l’eau s’évapore. C’est en général la présence de l’eau qui fait qu’un aliment se conserve moins bien. Ainsi, vous pouvez garder votre ghee hors du frigo pendant très longtemps!

Mais le gras c’est pas mauvais pour la santé et pour la ligne?

Point du tout, c’est au contraire nécessaire ! Par exemple, le beurre et les huiles végétales sont excellentes pour la santé… à conditions de les consommer non cuite et de les varier.

De plus, Il ne faut pas confondre le bon et le mauvais cholestérol. Le corps a une capacité merveilleuse à s’auto réguler. Mais lorsqu’on mange trop souvent fri, trop sucré, trop d’aliment transformés, cela fragilise cet équilibre et fatigue l’organisme. Consommateur de plat tout fait, et acheté sur la pouce combini prenez garde…

De plus, le corps peut produit naturellement du cholestérol. Trop de cholestérole peut indiquer un dérèglement hormonale. En effet, notre corps a besoin du cholestérole pour produire les hormones sexuel. Ou encore, il peut s’agir d’un état inflammatoire lié au stress. Un déréglement en entraine souvent un autre… et votre corps a alors du mal a gérer. Encore une fois, il faut faire le point sur un ensemble, et non faire des raccourcir en fonction de ce qui semble sauter au yeux. Les facteurs internes et externes sont nombreux.

Propriétés et bienfaits de la cuisine au ghee pour la santé

Soutien votre digestion

Brûlure d’estomac ? La cuisine ghee peut vous aider !

Bien sûr, il faut avant tout comprendre la cause de vos brûlure d’estomac. Bien souvent, c’est dû à une hyper acidité, elle même dû à un déséquilibre acido-basique. Cela peut être une conséquence directement liée au stress prolongé et à une alimentation déséquilibrée.

Le ghee vient comme « tapisser » légèrement votre estomac d’une couche protectrice (dit simplement, je vulgarise). A la différence de l’argile souvent prescrit en cas de brûlure d’estomac et de fragilité intestinale, cela ne vous constipera pas. Au contraire, le ghee est légèrement laxatif, se qui nous mène naturellement à sa propriété suivante.

Bien sûr, on vous partage ici des propriétés générale, il ne s’agit en aucun cas de faire un « auto diagnostique »! En cas de doute, prenez rendez-vous pour un suivi personnalisé. Je suis en mesure de vous conseillée et de vous orientée, voir de vous rediriger dans certains cas particulier.

Régule le transit intestinal

Il contient un acide gras à chaine courte se nommant l’acide butyrique. Ce dernier permet de rééquilibrer les parois intestinales. Si vous souffrez de diverses inflammations intestinales, c’est pour vous ! Que votre transit soit lent ou rapide, cuisiner au ghee peut être intéressant.

Dans un cas, les propriétés légèrement laxatives vont améliorer le transit. Dans l’autre, il va réduire les inflammation et renforcer les tissus des parois intestinales. Bien sûr, en une fois vous ne verrez pas les résultats, c’est comme tout c’est sur la durée que l’on constate la différence.

Soutien le système immunitaire

Contenant des acides phénoliques, cela donne au ghee des propriété non seulement anti-oxydantes mais aussi anti-bactérienne et anti-virale. C’est dont intéressant pour notre système immunitaire de cuisiner au ghee.

Stabilisation mentale

Il est très fréquent pour les personnes souffrant d’hyperstimulation cérébrale de rencontrer divers soucis de santé. Endormissement, dispersion, manque d’attention, difficulté à terminer un projet commencé malgré l’envie et les efforts fourni. On nomme cela un « excès de vata » en ayurvéda. On dit alors que consommer du ghee permet de les aider à se centrer, s’ancrée, et stabiliser le mental.

Soutien le bon fonctionnement de votre organisme

Selon l’approche ayurvédique, consommer du ghee a une action bénéfique sur le fonctionnement cellulaire et tissulaire. Egalement sur l’ensemble des système du corps dont endocrinien. Il renforce notre « Oja » qui est la vitalité nécessaire à notre corps pour équilibrer notre santé physique et mentale. Je pense qu’il n’est pas faut ici de traduire cela dans le sens que cela aide le corps à maintenir son état homéostatique.

La cuisine au ghee soutien votre système nerveux, la santé de vos os et de vos yeux

Le cuisine au ghee vous permet d’augmenter votre consommation en vitamine liposoluble A E D et K.

La vitamine A contribue au bon fonctionnement de nos yeux notamment de notre rétine.

La vitamine E ralenti les processus oxydatif contribuant au vieillissement cellulaire.

Les vitamines D et K sont nécessaires pour le bon fonctionnement de nos os et de notre système nerveux.

Note: Je partage dans chaque article mes connaissances en nutrition et en biologie dans un langage simple et accessible à tous. La vulgarisation, laisse certes place à certains raccourci d’un point de vue scientifique. Mais cela permet d’ouvrir la porte à ceux qui ont du mal à lire termes compliqué. J’aime faire en sorte d’inclure mes amis DYS et TDAH qui ont parfois du mal à suivre le fil. Si vous avez à redire, merci d’apporter votre contribution bienveillante et constructive.

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